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Ristorante Su Carduleu

Ristorante SaRDo

 

Lo Chef

Roberto Serra

Roberto Serra nasce a Ghilarza, in Sardegna, nel 1982. Figlio di ristoratore, cresce in un ambiente in cui respirare amore per la cucina è la quotidianità. Fin da subito sviluppa per questo mondo un forte interesse che si trasforma in una vera e propria passione. Frequenta la scuola alberghiera di Arzachena, in cui acquisisce e sperimenta le prime competenze tecniche di cucina di base, durante stage formativi che lo impegnano in strutture di rilievo territoriale come l’Hotel Cervo e il Cala di Volpe, in Costa Smeralda. Da queste prime esperienze lavorative Roberto capisce di aver trovato la sua dimensione, e inizia un percorso di crescita professionale inarrestabile, dal Grand Hotel di Firenze vola a Londra, all’Harry’s Bar sotto la sapiente guida di Alberico Penati, che segna profondamente la sua vita professionale. Dopo l’esperienza anglofona torna in Sardegna, ancora una volta nella brigata dei cuochi del Cala di Volpe, qui capisce come il suo mondo sia la cucina da ristornate e non quella da albergo. Con la curiosità e la determinazione che lo contraddistinguono, inizia una breve ma intensa avventura al Teatro Lirico di Cagliari dallo chef Petza, esperienza che segna profondamente l’approccio professionale dello chef Serra, che continua ad evolversi e delinearsi a Verona, nella cucina dello chef Bruno Barbieri. Torna nella sua isola, a San Pantaleo dai fratelli Giagoni, cucina sardo in una piccola cittadina arroccata sui monti, tutto quello che fa acquisisce un valore che cresce di pari passo alla sua formazione. Nel 2010 è la volta di una nuova esperienza, un nuovo importante tassello nella sua vita professionale, che lo vede impegnato nella cucina del ristorante Vissani, a Baschi, Terni. Una volta tornato in Sardegna decide di riaprire il ristorante di famiglia, ad Abbasanta, caratterizzato da una cucina 100% isolana, che esalta e rispetta i prodotti della sua amata Sardegna. La sua è una cucina “innamorata del territorio”, come lui stesso la definisce; infatti quel che vuole trasmettere agli allievi durante i suoi corsi, che lo vedono come docente severo e attento in Accademia, sono i sentimenti. “Sentimento, mai ricetta. Le cose buone non nascono da una ricetta, ma da un pensiero.”

Chef Roberto Serra

 

 

La Filosofia

Su Carduleu

Tutte le nostre Creazioni sono fatte a mano, con amore e sono selezionate con particolare cura, la stessa con la quale scegliamo gli ingredienti per rendere i nostri piatti autentici originali ad ogni assaggio. I nostri piatti vengono cucinati con prodotti delle nostre campagne del Guilcer.

Menù

I Nostri

Menù

Lo chef Roberto Serra e il suo staff hanno creato un menù di piatti utilizzando i migliori prodotti stagionali. Servizio al tavolo in tutto per cibo e bevande. Prendendo ispirazione da tutto il territorio sardo, tutti i piatti del nostro menù

sono progettati per rendere unica la vostra visita. Usando prodotti Sardi, carne e pesce vengono macellati e preparati sul posto ogni giorno, e abbinati a ingredienti così buoni che parlano davvero da soli.

Prenotazioni

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Potrai effettuare qualsiasi prenotazione via telefono ai seguenti numeri di telefono  +39 0785563134 – +393458342224 dalle 09:00 alle 11:00.

Per numerici consistenti vi consigliamo di prenotare con lauto anticipo, per poter soddisfare le vostre esigenze.

CEne ed eventi privati

Dall’evento aziendale all’evento privato, Su Carduleu propone menù con sfiziose isole tematiche a buffet o eleganti cene completamente personalizzate capaci di sorprendere piacevolmente gli invitati al vostro ricevimento, grazie ad un servizio catering eccellente studiato per soddisfare ogni necessità dei nostri clienti.